OjKarola w kuchni czyli tarta ze skorzonerą

Pewnie właśnie zastanawiacie się z czym jest właściwie ta tarta. Jakiś czas temu i mi nazwa skorzonera była zupełnie obca. A później odwiedziłam moją babcie. W jej ogródku rośnie wszystko. Zainteresowały mnie długie zielone liście przypominające bardziej rośliny ozdobne. Okazało się, że to właśnie skorzonera zwana też wężymordem. Tata chwycił łopatę i wykopał kilka korzeni. W lodówce znalazłam ciasto francuskie i tak powstała tarta. 

OjKarola w kuchni: pierogi ze szpinakiem i serem feta.

Nie wiem jak u Was, ale u mnie w domu trwa sezon na szpinak. Wszystko za sprawą mojej babci, która dwa razy do roku sadzi go u siebie w ogrodzie. 

W niedzielę przywieźliśmy do domu kilka siatek szpinaku. Wczoraj razem z mamą zrobiłyśmy pierogi. Są naprawdę pyszne. 

Sam szpinak jest bardzo zdrowy -  zawiera duże ilości magnezu i fosforu oraz witaminy jak A i E. 100 g duszonych liści to tylko 23 kalorie. Jest również bogaty w luteinę, przez co chroni wzrok przed starzeniem. Jak widzicie, mamy tu same zalety. Dobrze przyprawiony jest bardzo smaczny, więc ciężko jest się wymigać od niejedzenia szpinaku. 

(z przepisu wyszło ok 80 pierogów - jeśli chcecie mniej odpowiednio zmniejszcie proporcje)
Składniki na ciasto:

• 1 kg mąki 
• 1,5 letniej szklanki wody 
• 2 jajka

Składniki na farsz:

• 1,2 kg świeżego szpinaku*
• 2 serki feta
• 1 serek typu włoskiego 
• cebula
• 200 g boczku
• czosnek - 3-4 ząbki 
• sól, pieprz

Farsz:

Kroimy boczek w kostkę i smażymy na patelni. Dokładamy pokrojoną cebulkę i dusimy do miękkości. W międzyczasie myjemy szpinak i dusimy go na patelni razem z boczkiem i cebulą. Gdy szpinak jest już miękki dodajemy przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Zawartość patelni przekładamy do miski i dodajemy ser feta oraz ser włoski. Doprawiamy solą i pieprzem. Z solą trzeba uważać, bo ser feta jest dosyć słony. 

Ciasto:

Na przygotowaną stolnicę wysypujemy mąkę. Robimy w niej zagłębienie i wbijamy w nie jajka i dodajemy odrobinę wody. Wyrabiamy ciasto stopniowo dodając wody. Ciasto musi być elastyczne i nie może kleić się do dłoni. Wyrobione ciasto zostawiamy na pół godziny, przykryte lnianą ściereczką. Niech sobie odpoczywa. 

Rozwałkowujemy ciasto za grubość ok 3 mm i wycinamy kółka. Ja wycinałam pucharkiem do lodów - szklanka ma zbyt małą średnicę i lepienie pierogów trwa milion godzin. 
Łyżeczką nakładamy farsz i zlepiamy pierogi robiąc na brzegu falbankę. I tak w nieskończoność. 

Pierogi wrzucamy do gotującej się wody z dodatkiem soli i łyżką oleju. Gdy wypłyną na wierzch dajemy im 5 minut i wyciągamy na talerz. Podajemy z duszoną cebulką i skwarkami z boczku. 

*nigdy nie korzystałam z mrożonego szpinaku, ale może być równie dobry. 

Pomysł na... śniadanie!

Krążąc wczoraj, a właściwie dziś po odmętach internetu znalazłam coś, co mnie zachwyciło. Idealne śniadania. Marzę, żeby konsumować takie każdego poranka. 

Wszystkie zdjęcia pochodzą z tej galerii. Coś na wzór naszego instagramu. Polecam przejrzeć całą. 

Nie wiem jak Wy, ale ja jestem bardzo głodna. I chcę dokładnie coś takiego. Najlepiej codziennie. A jeśli nie, to co weekend. Chyba przyjmę to wyzwanie. Ktoś się dołączy? 

Ryba w sosie cytrynowo-koperkowym

Lubicie rybę? Za mną ostatnio chodziła ryba więc będąc na zakupach kupiłam filety. Chciałam coś na szybko a ze smażeniem musiałabym poczekać aż rozmarzną. Więc powstało inne danie, ze składników, które były w lodówce. 

Co będzie nam potrzebne:

• 3-4 filety np. mintaja
• śmietana - 4 łyżki
• mąka - 1 łyżka
• cytryna 
• ser żółty lub topiony, mała kostka.
• koperek, najlepiej świeży. 
• przyprawy: sól, pieprz, troszkę czosnku. 

Mrożoną rybę umieszczamy w naczyniu żaroodpornym, można podzielić ją na mniejsze kawałki. Idealnie byłoby, gdyby ryba nie była zamrożona, bo wydłuża to czas samego pieczenia. 

Następnie musimy przygotować sos. W wyższym naczyniu mieszamy 150 ml wody, śmietanę, mąkę, posiekany lub suszony koperek i przyprawy. Kroimy cytrynę na pół i z jednej z połówek odkrajmy 3 plasterki a resztę [tej połówki] wyciskamy do sosu. Ser ścieramy na tarce lub w przypadku serka topionego roztapiamy go i dodajemy do sosu energicznie mieszając. 

Tak powstałym sosem zalewamy rybę i wstawiamy całość do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Czas pieczenia wynosi około 50 minut, w przypadku ryby rozmrożonej myślę, że około 30 minut. Rybę podajemy z ziemniakami lub ryżem i lekką sałatką. 

Wyniki rozdania pojawią się jutro. Liczba zgłoszeń mnie przerosła i muszę zrobić jeszcze sporo losów. 

DIY - cookies in jar - ciastka ze słoika

Dziś na blogu kolejne i bardzo ciekawe a zarazem smaczne DIY. Mowa tutaj o cookies in jar - czyli ciasteczkach ze słoika. Jest to świetny pomysł na prezent, szczególnie dla leniwców i łasuchów. Ewentualnie możemy zrobić sobie kilka takich miksów na zapas i gdy zachce się nam czegoś słodkiego, problem mamy z głowy. 

Zatem do rzeczy. Jak zrobić taki ciasteczkowy słoik? To bardzo proste. Przedstawię wam przepis, który ja wykorzystałam. Ale możecie użyć zupełnie innych dodatków.